فشل إنتاج آلة الآيس كريم وعلاجه

1. الآيس كريم المنتج ناعم جدًا ولا يمكن تشكيله أو أن التشكيل ليس مثاليًا.
تكون لزوجة الآيس كريم الناعم في أفضل حالاتها عند حوالي -7~8 درجات، والتشكيل هو الأفضل. يتم تحقيق درجة الحرارة هذه عن طريق نظام تبريد أسطوانة التجميد، وما إذا كان نظام تبريد أسطوانة التجميد يعمل أم لا يتم التحكم فيه عن طريق تيار محرك التحريك وضاغط التبريد. بالنسبة لآلات الآيس كريم الناعمة العامة (220 فولت)، عندما يكون جهد تيار التحكم أقل من 200 فولت (1.8 أمبير)، يتوقف ضاغط التبريد ومحرك التحريك عن العمل. بعد القضاء على أسباب التشغيل غير الصحيحة مثل نسبة ملاط ​​الآيس كريم غير الصحيحة، وإعدادات صلابة المنتج المنخفضة جدًا، وسرعة إخراج البثق السريعة جدًا، من الضروري التحقق مما إذا كانت وحدة آلة الآيس كريم الناعمة تعاني من عطل ميكانيكي.
أولاً، تحقق مما إذا كانت مكشطة عمود التحريك في أسطوانة التجميد تالفة؟ إذا كانت المكشطة متآكلة أو تالفة بشدة، فإن المنتج الذي يصل إلى درجة الحرارة القياسية على جدار أسطوانة التجميد لا يمكن كشطه، مما يجعل الآيس كريم المبثوق ناعمًا للغاية. يجب فحص تآكل المكشطة بانتظام واستبداله في الوقت المناسب.
ثانياً، يتم استخدام المكثفات المبردة بالهواء بشكل عام في نظام التبريد لآلات الآيس كريم الناعم. إذا لم تكن هناك مساحة كافية لتبديد الحرارة حول الجهاز بسبب قيود مساحة التثبيت، أو إذا كان الغبار الموجود على المكثف سميكًا جدًا، فسيتم تقليل تأثير التبادل الحراري للمكثف، وحتى ضاغط التبريد سيتم إيقاف تشغيله. يجب تركيب وحدة آلة الآيس كريم الناعم بشكل صارم وفقًا لمتطلبات التثبيت، والحفاظ على مساحة كافية لتبديد الحرارة، ويجب وضع المكثف في وضع جيد التهوية قدر الإمكان، ويجب تنظيف المكثف بانتظام.
2. الآيس كريم المنتج يحتوي على خبث الجليد.
لجعل طعم الآيس كريم سلسًا وسلسًا وتقليل إنتاج خبث الجليد، من الضروري شرح عدة جوانب لاستخدام آلة الآيس كريم.
1. نسبة مسحوق الآيس كريم إلى الماء غير صحيحة، ويتم إضافة كمية كبيرة من الماء. يرجى التحكم فيه بدقة وفقًا لنسبة مسحوق الآيس كريم.
2. لا يتم تقليب الملاط بشكل متساوي، ويتطلب الأمر وقتًا كافيًا للتحريك.
3. بعد تنظيف آلة الآيس كريم، لا يتم تصريف الماء الموجود في الأسطوانة بشكل نظيف.
4. مدة الوقوف ليست كافية. يجب ترك الملاط بعد التحريك بالتساوي لأكثر من 15 دقيقة (من الأفضل الوقوف لفترة أطول، ويمكن تحريكه عدة مرات خلال هذه الفترة). وتسمى هذه العملية الشيخوخة. ستجد أن سائل الآيس كريم يصبح سميكًا جدًا بعد التعتيق. هذا سيجعل كعكة الآيس كريم أكثر حساسية ويكون لها تأثير نفخ أفضل.
5. جودة آلة الآيس كريم أو مسحوق الآيس كريم المستخدمة رديئة، مما يؤدي إلى انخفاض معدل نفخ الآيس كريم والكثير من بقايا الثلج.
6. الظاهرة الأكثر شيوعًا هي أن الآيس كريم الذي يتم إنتاجه للتو في الصباح يكون مذاقه سلسًا بشكل خاص. في فترة زمنية معينة، مثل 1-2 ساعة، لا يكون لآلة الآيس كريم أي إنتاج أو مبيعات. في هذا الوقت، يكون طعم الآيس كريم المنتج رمليًا قليلاً. السبب الرئيسي لهذه الظاهرة هو عدم بيع الآيس كريم في ماكينة الآيس كريم لفترة طويلة. لقد تم ذوبان الآيس كريم الموجود في أسطوانة التبريد الخاصة بآلة الآيس كريم بشكل متكرر، مما أدى إلى ترسيب وتبلور الماء الموجود في مادة الآيس كريم، وبالتالي ستحدث الظاهرة المذكورة أعلاه. الحل هو إخراج الآيس كريم بوعاء نظيف، وصبه في خزان التخزين لإذابته وإعادة إنتاجه، وإنتاجه وبيعه في أسرع وقت ممكن.
3. اسطوانة تجميد الآلة.
اسطوانة تجميد آلة الآيس كريم، في استخدام آلة الآيس كريم، وخاصة الاستخدام الأول لآلة الآيس كريم سوف تظهر في كثير من الأحيان مشاكل، وتنقسم أسباب اسطوانة التجميد إلى النقاط الخمس التالية:
1. لا ينبغي أن يحتوي الملاط على الكثير من الماء، فمن السهل تجميد الكثير من الماء، إذا تم تجميده سيؤدي بشكل طبيعي إلى تجميد أسطوانة آلة الآيس كريم، يرجى اتباع نسبة الملاط بدقة.
2. إن إخراج جانبي أسطوانة التجميد مختلف جدًا، والجانب الذي يحتوي على كمية أقل من الآيس كريم يكون عرضة لظاهرة أسطوانة التجميد. طريقة التجنب: إذا كانت النكهتان متماثلتان، قم بعصر عدد قليل من الآيس كريم عند المخرج مع إخراج أقل وصبها في أسطوانة التخزين على الجانب مع المزيد من الإخراج، بحيث يظل الإخراج على كلا الجانبين متوازنًا بشكل أساسي. إذا كانت النكهة مختلفة، فمن الضروري محاولة الحفاظ على توازن الإنتاج عند البيع.
3. بعد تنظيف آلة الآيس كريم، لا يتم تصريف الماء الموجود في أسطوانة الخلط نظيفًا، وهو أيضًا من السهل جدًا التسبب في ظاهرة أسطوانة التجميد.
4. لا يوجد ملاط ​​في أسطوانة التخزين، لكن آلة الآيس كريم لا تزال تبرد، ومن السهل جدًا تجميد الأسطوانة في هذا الوقت. يرجى الانتباه إلى إضافة المواد في أي وقت.
5. إذا لم يكن هناك إخراج الآيس كريم لفترة طويلة، والجهاز يبرد باستمرار، فمن السهل جدًا أيضًا التسبب في ظاهرة أسطوانة التجميد. طريقة التجنب: إذا لم يتم إنتاج الآيس كريم لأكثر من 30 دقيقة، يرجى إيقاف آلة الآيس كريم، أو إعادة بعض الآيس كريم المنتج إلى خزان التخزين المقابل.
الحل بعد الخزان المجمد
عندما يتم تجميد الخزان، لا يمكن إنتاج الآيس كريم على الأقل، وسوف يتلف المخفض أو المحرك في الحالات الشديدة. يرجى الانتباه إلى التشغيل السليم، خاصة عندما يتم إنتاج الماكينة وبيعها، يجب عليك التحقق مما إذا كان هناك ملاط ​​الآيس كريم في خزان التخزين بشكل متكرر. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بتجديده في الوقت المناسب لتجنب ظاهرة خزان تجميد آلة الآيس كريم.
بشكل عام، عندما تقوم الآلة بتجميد الخزان، يمكنك سماع الضجيج الناتج عن الاحتكاك بين عمود التحريك داخل الآلة وأسطوانة التبريد الخاصة بالآلة. عندما تسمع هذا الصوت، قم أولاً بإيقاف تشغيل آلة الآيس كريم وتحقق مما إذا كان هناك ملاط ​​الآيس كريم في خزان التخزين. إذا لم يكن الأمر كذلك، املأها بالطين. إذا لم تتمكن من صنع الآيس كريم بعد تجميد الخزان، ولا يزال هناك ملاط ​​الآيس كريم في خزان التخزين، فأنت بحاجة إلى إيقاف آلة الآيس كريم لمدة 30 دقيقة تقريبًا وانتظر حتى يذوب الآيس كريم في أسطوانة التبريد.